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选购小龙虾有诀窍

核心提示:眼下正是小龙虾消费旺季,其肉质松软,味道鲜美,易消化,深受市民朋友喜爱。在此,市食药监部门提醒消费者注意小龙虾食用安全:选购有诀窍。在选购小龙虾时,一看大小。选购大小均匀一致的小龙虾。人工合法养殖...

眼下正是小龙虾消费旺季,其肉质松软,味道鲜美,易消化,深受市民朋友喜爱。在此,市食药监部门提醒消费者注意小龙虾食用安全:

选购有诀窍。在选购小龙虾时,一看大小。选购大小均匀一致的小龙虾。人工合法养殖场出产的小龙虾大小均匀一致,但生长环境较差的野生小龙虾,则大小不一,老幼混杂,最好不要购买。二看绒毛。选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾,基本上是干净水质养出来的。三看"质地"。选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾,是刚刚长大,才换了壳的。如果用手触碰它的壳,硬壳的是老的,不宜购买。

加工有诀窍。在加工烹饪时,一是清水净养。最好将购买来的活的小龙虾在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。二是去掉头部。小龙虾体内含有细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属,基本都在头部,所以加工或食用时一定要去掉头部。三是干净处理。在加工小龙虾时,要做到清除两鳃,清除细爪,清除虾线,刷洗虾壳。小龙虾的鳃毛里面、细爪根部及虾壳极易吸附细菌,藏污纳垢。四是烧熟煮透。高温烹饪时间不能少于20分钟。

消费看警示。在外就餐吃小龙虾时,最好观察一下餐盘中小龙虾的躯体,如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的;如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。其次,由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐败后对人体必赢国际娱乐平台会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。此外,对小龙虾过敏的人,要自觉抵御小龙虾美食的诱惑,避免过敏风险的发生。



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责任编辑:林军

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