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市卫计委:餐具常除菌 胃肠少发病

核心提示:夏季来了,胃肠道疾病会逐渐多发起来。病从口入这句成语流传了近千年,准确地表达了一个观点:吃的不干净就会生病,说明我们的老祖宗从很早以前就开始注意饮食卫生。但是,做到食材新鲜、处理过程卫生、彻底烧熟......

夏季来了,胃肠道疾病会逐渐多发起来。“病从口入”这句成语流传了近千年,准确地表达了一个观点:“吃的不干净就会生病”,说明我们的老祖宗从很早以前就开始注意饮食卫生。但是,做到食材新鲜、处理过程卫生、彻底烧熟煮透,就万事大吉了吗?还有一个环节很容易被忽视,就是餐饮具的卫生。

第一 洗碗用品

常见的有洗碗巾、钢丝球、白洁布、刷子、洗碗布、丝瓜瓤等。这些洗碗用品在使用过程中容易沾染到细菌,其中包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等10余种细菌。往往不消毒也不干燥,容易导致细菌大量繁殖。

第二 砧板

我们通常仅用抹布和清水来清洗砧板,细菌清除效果有限。如果熟食、色拉和生冷食材合用同一个砧板的话,由于生冷食材本身的碎屑或携带的李斯特菌等致病菌混入熟食、色拉,可能导致食用者发生腹泻或其他胃肠症状。

第三 餐具的存放

餐具应当存放在清洁、干燥和通风的场所,最好每次使用清洗后放在餐具消毒柜内消毒并存放。



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责任编辑:林军

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