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吃蟹正当时

核心提示:秋风起,桂花香菊花黄,螃蟹正当令。《明史宫》中记载了桂花时节吃螃蟹的情景:八月始造新酒,蟹始肥。蟹黄红亮丰腴的母蟹,膏如凝脂白玉的公蟹,体大膘肥、肉质滑腻、滋味鲜美,这些被绳子五花大绑着的美味,是......

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秋风起,桂花香菊花黄,螃蟹正当令。《明史宫》中记载了桂花时节吃螃蟹的情景:“八月始造新酒,蟹始肥。”蟹黄红亮丰腴的母蟹,膏如凝脂白玉的公蟹,体大膘肥、肉质滑腻、滋味鲜美,这些被绳子五花大绑着的美味,是专属于秋天的味道。本期记者推荐几种螃蟹的的做法,和市民一同感受金秋美味。

姜葱炒蟹

【材料】螃蟹、大葱、生姜、食用油、料酒、精盐,白糖

【做法】生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,切成块;热油爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变色,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮;加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。

本报记者 朱建婷/文 杨怡玲/图



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责任编辑:林军

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